O sistema saponificante é um sistema automático de combate a incêndios em cozinhas profissionais que protege a coifa, o duto, equipamentos e utensílios dentro da área de proteção.
O Agente extintor é uma solução liquida a base de acetato de potássio específico para supressão de incêndios, que têm como principais combustíveis óleos ou gorduras, atua tanto por meio de saponificação quanto por resfriamento, e não prejudica superfícies de aço inoxidável e nem o meio ambiente.
A proteção das coifas será feita com cilindro de agente saponificante com bicos difusores dirigidos para cada equipamento gerador de gordura: fogão, chapa, charbroiller e fritadeiras distribuídos da seguinte forma:
O sistema quando ativado automaticamente ou manualmente, interrompe o fornecimento de gás e/ou de eletricidade dos equipamentos, e a descarga ocorre através de difusores localizados nas áreas de risco, cobrindo as superfícies quentes ou inflamáveis, formando um gel de sabão que resfria o combustível, e impede o escape de vapores inflamáveis.
